在韓國吃烤肉再也不怕點錯單囉！肉品常用部位用語大解析！

生活   2016年10月11日   星期二11:00   韓星網   20

在韓國吃烤肉再也不怕點錯單囉！肉品常用部位用語大解析！

到韓國進了烤肉店，卻面對韓文功能表一片茫然？ 看了這篇，包你下次點菜如行雲流水！ 趕快將這篇文章放入我的最愛啊！

豬肉區：

1.五花肉＝삼겹살(sam gyeop sal)
這是最常見的部位啦！ 韓文叫做「三疊肉」，如果是帶皮的就叫「五疊肉」(오겹살，oh gyeop sal)，通常是按一人份、兩人份這樣點，

（@89foodpic）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 10:24下午 PDT 張貼

2.橫膈膜肉＝갈매기살(gal maegisal)
橫膈膜肉也是韓國人很愛吃的部位！ 位於橫膈膜和肝之間的一小條肌肉，沒有脂肪，但是超！ 級！ 柔！ 滑！ 產量小，當然也略貴！

（@mcjun）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 4:53上午 PDT 張貼

3.上肩肉＝목살(mok sal)
有的地方叫梅花肉，是豬後背靠近頭、肩前端的腿肉，肉質柔軟、油花豐富，通常出現的形態是一個大圓片XDD

（@c_91_178）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 6:45上午 PDT 張貼

4.肋排＝갈비(gal bi)

（@francis_h_w）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 11:22下午 PDT 張貼

一張圖看懂自己吃的是哪裡XDD
在韓國吃烤肉再也不怕點錯單囉！肉品常用部位用語大解析！

另外，為了做出不同風味，有些肉會提前處理一下，比如用醬料醃制，這種就叫양념(yang nyeom)，肋排就經常有這種打開方式，一般是偏甜的口味，很適合搭配各種菜葉：

（@junmo.an.58）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 11:07下午 PDT 張貼

說完豬肉來說牛肉～

韓國烤肉最有名的就是韓牛(한우)啦，來跟我念：han wu～

（@elisha_h.k）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 8 2:29上午 PDT 張貼

韓牛或一般的牛肉當然也有分區，常吃的有：
1.外脊＝등심(deung sim)

（@straw_zn_berry）張貼的相片 於 2016 年 9月 月 24 6:57上午 PDT 張貼

2.裡脊＝안심(an sim)：

（@ingikim1214）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 4:31上午 PDT 張貼

3.肋排＝갈비(gal bi)

（@tongillll）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 8 8:47下午 PDT 張貼

下面介紹的是韓牛比較獨特的分區，專業吃客才懂點哦！

4.前腰脊肉＝채끝(chae kkeut)
這是整頭牛最「有牛味」的部分，位於外脊後側、裡脊上方，脂肪比例略低於外脊：

（@dhapne.lee）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 6 3:18上午 PDT 張貼

5.扇子肉＝부채살(bu chae ssal)
前腿上側一條扇子形狀的肉肉，連油花走向也有點扇子的風采，中間那條筋越嚼越香哦！

（@ha.jihye.7）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 4 3:49上午 PDT 張貼

6.板鍵肉＝살치살(sal chi sal)
號稱最適合烤肉用的部位！ 位於牛肩胛內側，油花分佈均勻，尤其經過熟成、讓蛋白質軟化之後，風味層次尤其豐富、肉汁尤其飽滿，食用最佳！

#먹스타그램

（@jjj___hin）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 7:16上午 PDT 張貼

以上的牛肉都只有在專門的韓牛店才能吃到，一般烤肉或自助烤肉能吃到的牛肉大多是：

7.胸口肉＝차돌박이(cha dol ba gi)
一頭牛只有2.2kg，所以是頗為金貴的，《嫉妒的化身》裡就有提到男主的哥哥用別的部位的便宜肉冒充胸口肉，被抓了～嗷～

（@food_gwangju）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 8 11:53下午 PDT 張貼

再次一張圖看懂(這張圖有些部位沒有單獨標出來，小編我畫了黑色圈圈希望大家能看懂)：
在韓國吃烤肉再也不怕點錯單囉！肉品常用部位用語大解析！

吃韓牛的小tip：烤到半熟即可食用，蘸一點香油鹽或椒鹽粉、配上新鮮蔬菜即可～肉上滲出來的是肉汁不是血，千萬不要烤到乾巴巴才吃，會浪費了韓牛精彩的美味哦！

(圖截自：IG@ ugiski、鬥山百科)

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