在韩国吃烤肉再也不怕点错单罗！肉品常用部位用语大解析！

生活   2016年10月11日   星期二11:00   韩星网   20

在韩国吃烤肉再也不怕点错单罗！肉品常用部位用语大解析！

到韩国进了烤肉店，却面对韩文功能表一片茫然？ 看了这篇，包你下次点菜如行云流水！ 赶快将这篇文章放入我的最爱啊！

猪肉区：

1.五花肉＝삼겹살(sam gyeop sal)
这是最常见的部位啦！ 韩文叫做「三叠肉」，如果是带皮的就叫「五叠肉」(오겹살，oh gyeop sal)，通常是按一人份、两人份这样点，

（@89foodpic）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 10:24下午 PDT 張貼

2.横膈膜肉＝갈매기살(gal maegisal)
横膈膜肉也是韩国人很爱吃的部位！ 位於横膈膜和肝之间的一小条肌肉，没有脂肪，但是超！ 级！ 柔！ 滑！ 产量小，当然也略贵！

（@mcjun）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 4:53上午 PDT 張貼

3.上肩肉＝목살(mok sal)
有的地方叫梅花肉，是猪后背靠近头、肩前端的腿肉，肉质柔软、油花丰富，通常出现的形态是一个大圆片XDD

（@c_91_178）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 6:45上午 PDT 張貼

4.肋排＝갈비(gal bi)

（@francis_h_w）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 11:22下午 PDT 張貼

一张图看懂自己吃的是哪里XDD
在韩国吃烤肉再也不怕点错单罗！肉品常用部位用语大解析！

另外，为了做出不同风味，有些肉会提前处理一下，比如用酱料腌制，这种就叫양념(yang nyeom)，肋排就经常有这种打开方式，一般是偏甜的口味，很适合搭配各种菜叶：

（@junmo.an.58）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 11:07下午 PDT 張貼

说完猪肉来说牛肉～

韩国烤肉最有名的就是韩牛(한우)啦，来跟我念：han wu～

（@elisha_h.k）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 8 2:29上午 PDT 張貼

韩牛或一般的牛肉当然也有分区，常吃的有：
1.外脊＝등심(deung sim)

（@straw_zn_berry）張貼的相片 於 2016 年 9月 月 24 6:57上午 PDT 張貼

2.里脊＝안심(an sim)：

（@ingikim1214）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 4:31上午 PDT 張貼

3.肋排＝갈비(gal bi)

（@tongillll）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 8 8:47下午 PDT 張貼

下面介绍的是韩牛比较独特的分区，专业吃客才懂点哦！

4.前腰脊肉＝채끝(chae kkeut)
这是整头牛最「有牛味」的部分，位於外脊后侧、里脊上方，脂肪比例略低於外脊：

（@dhapne.lee）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 6 3:18上午 PDT 張貼

5.扇子肉＝부채살(bu chae ssal)
前腿上侧一条扇子形状的肉肉，连油花走向也有点扇子的风采，中间那条筋越嚼越香哦！

（@ha.jihye.7）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 4 3:49上午 PDT 張貼

6.板键肉＝살치살(sal chi sal)
号称最适合烤肉用的部位！ 位於牛肩胛内侧，油花分布均匀，尤其经过熟成、让蛋白质软化之后，风味层次尤其丰富、肉汁尤其饱满，食用最佳！

#먹스타그램

（@jjj___hin）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 9 7:16上午 PDT 張貼

以上的牛肉都只有在专门的韩牛店才能吃到，一般烤肉或自助烤肉能吃到的牛肉大多是：

7.胸口肉＝차돌박이(cha dol ba gi)
一头牛只有2.2kg，所以是颇为金贵的，《嫉妒的化身》里就有提到男主的哥哥用别的部位的便宜肉冒充胸口肉，被抓了～嗷～

（@food_gwangju）張貼的相片 於 2016 年 10月 月 8 11:53下午 PDT 張貼

再次一张图看懂(这张图有些部位没有单独标出来，小编我画了黑色圈圈希望大家能看懂)：
在韩国吃烤肉再也不怕点错单罗！肉品常用部位用语大解析！

吃韩牛的小tip：烤到半熟即可食用，蘸一点香油盐或椒盐粉、配上新鲜蔬菜即可～肉上渗出来的是肉汁不是血，千万不要烤到干巴巴才吃，会浪费了韩牛精彩的美味哦！

(图截自：IG@ ugiski、斗山百科)

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