【K社韓文小百科】為什麼韓國人要單獨買一個泡菜冰箱？真相遠不止「隔離氣味」那麼簡單！

生活 2020年3月29日星期日11:00 Sani 3

很多韓國家庭裡除了和大家一樣的冰箱之外，還會單獨準備一個冰箱專門放泡菜，其實這裡有深奧的科學原因哦！

傳統的泡菜製作會利用大自然的低溫環境，也就是每年11月到隔年2月這段時間，地表土壤溫度維持在0℃到-1℃左右，最適合泡菜乳酸菌的發酵，所以韓國人會把泡菜裝在罎子中埋進土地裡進行保管。
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但是普通冰箱會在一定時間段內重複製冷動作，溫度浮動嚴重，泡菜在這樣的環境裡一個禮拜就會失去水分甚至變質！為了給泡菜提供一個恒定的低溫環境，韓國人專門開發了「泡菜冰箱（김치 냉장고）」，讓泡菜的爽脆口感可以維持2到3個月之久！
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而且不同於傳統冰箱用冷風製冷，泡菜冰箱是將直接儲藏室自身降溫，以類比泡菜罎子埋在低溫土地中的環境，真的相當用心：
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此外，泡菜冰箱大多採用上方開門的結構，因為冷空氣較重，開門拿取時也不會有熱空氣灌進來，再次避免了豎式雪櫃(冰箱)因為開門瞬間的對流而產生劇烈溫度差的問題，把泡菜們始終安安穩穩地籠罩在冷氣環境之中：
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因為泡菜雪櫃(冰箱)的恒溫特點非常有利於保鮮，現在甚至有很多泡菜雪櫃(冰箱)也發展出了新鮮蔬果肉類的儲藏功能，當然價格也從幾十萬韓元到一百多萬不等啦~
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（圖源：網路）