【K社韩文小百科】为什么韩国人要单独买一个泡菜冰箱？真相远不止「隔离气味」那么简单！

生活 2020年3月29日星期日11:00 Sani 3

很多韩国家庭里除了和大家一样的冰箱之外，还会单独准备一个冰箱专门放泡菜，其实这里有深奥的科学原因哦！

传统的泡菜制作会利用大自然的低温环境，也就是每年11月到隔年2月这段时间，地表土壤温度维持在0℃到-1℃左右，最适合泡菜乳酸菌的发酵，所以韩国人会把泡菜装在罎子中埋进土地里进行保管。
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但是普通冰箱会在一定时间段内重复制冷动作，温度浮动严重，泡菜在这样的环境里一个礼拜就会失去水分甚至变质！为了给泡菜提供一个恒定的低温环境，韩国人专门开发了「泡菜冰箱（김치 냉장고）」，让泡菜的爽脆口感可以维持2到3个月之久！
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而且不同於传统冰箱用冷风制冷，泡菜冰箱是将直接储藏室自身降温，以类比泡菜罎子埋在低温土地中的环境，真的相当用心：
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此外，泡菜冰箱大多采用上方开门的结构，因为冷空气较重，开门拿取时也不会有热空气灌进来，再次避免了竖式雪柜(冰箱)因为开门瞬间的对流而产生剧烈温度差的问题，把泡菜们始终安安稳稳地笼罩在冷气环境之中：
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因为泡菜雪柜(冰箱)的恒温特点非常有利於保鲜，现在甚至有很多泡菜雪柜(冰箱)也发展出了新鲜蔬果肉类的储藏功能，当然价格也从几十万韩元到一百多万不等啦~
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（图源：网路）