【K社韓文小百科】韓國人最愛的泡麵湯+飯！熱飯還是冷飯，這竟然是個科學問題

生活 Tracy 2021-08-22T08:30:00+08:00

韓國有不少讓外國人震驚的飲食文化。

在韓國生活過的小夥伴，或者愛看韓綜、韓劇的姐妹們，大家是不是經常看到一些讓你們很困惑的韓式飲食習慣呢？ 比如吃冷麵前先用剪刀剪、吃完呷哺呷哺之後會用剩下的湯煮粥收尾。 泡麵湯里加米飯似乎也只有韓國人愛這麼吃，一包泡麵吃不飽，再來一碗米飯剛剛好。

廣告

因為泡麵湯+米飯的這一吃法，還出現了到底該放熱飯還是該放涼飯的爭議。 於是最受韓國人喜歡的辛拉麵的創始公司農心集團還專門做了相關的研究，得出的結論就是：一定！要！放！冷！飯！

熱飯的飯粒水分飽滿，倒入麵湯中之後，水分會「流向」湯裡，會稀釋麵湯原有的「濃度」，使得湯汁變得寡淡。相反冷飯的飯粒處於「老化狀態」，水分不足，倒入麵湯之後，濃度較高的湯汁將完全浸潤冷飯粒，待飯粒「喝飽」了湯汁之後，不僅飯粒的口感會更加飽滿，湯汁原有的味道也沒有被沖淡，我們得到的就是一碗香噴噴的泡麵湯泡飯了。下次嘗試的時候一定要記得選冷飯哦，這是科學！

最後想問大家有沒有特別喜歡的泡麵湯呢？

「首圖/內文圖：ig@nongshim」