【韓劇《梨泰院 Class》的真實版？三位「1943」酒館創辦人的成功故事】
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看了《梨泰院 Class》後，真的很想去「梨泰院」逛逛了～！小編今天就來介紹這個同樣在韓國創業成功的「1943」酒館。
繼早前《愛的迫降》熱潮後，近個多月另一套在韓國以至亞洲不同市場掀起另一股同樣不容忽略，且在劇情更叫人感到蕩氣迴腸的韓劇，JTBC 的《梨泰院 Class》（이태원 클라쓰）在一月底啟播以後收視率不斷節節上升。截止上周為止，它的收視成績僅低於去年該台的神劇《Sky Castle》，位居同台的史上第二位。而劇中飾演男女主角的朴敘俊、金多美與權娜拉，近周在韓國的網絡人氣更勢不可擋，連續多個星期打入排名榜的五大之中，勢頭不能小覷。
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改篇自 2016 年年發表的同名人氣網絡漫畫，劇集版的《梨泰院 Class》由漫畫原著趙光真作家聯同《雲畫的月光》的金成允導演共同製作，故事講述由朴敘俊飾演的男主角朴世路，因為路見不平，與劉在明飾演的韓國最大飲食集團「長家」代表張大熙結下不解之怨。承受著喪父之痛的朴世路，在離開冤獄以後，決定在首爾的梨泰院開設一家酒館，希望向「長家」下戰書，以報喪父之仇。
由前科犯的身份重新出發，透過七年時間奮發圖強，最終以積蓄成功在梨泰院建立自己酒館「甜栗」，朴世路在劇中展現出一個白手起家的飲食業奇跡故事。原來現實上，韓國去年也出現了一個猶如「甜栗」般，一年間從一家小酒館，一躍擴充成一家擁有五十家分店的連鎖企業，它就是在由三位三十歲出頭建立的品牌「1943」。
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正如在劇中坐擁千億身家的「長家」代表張大熙曾經提及 - 「要把酒館的生意做好，必須要捉緊群體客的心理」這種情況或許只是舊日的常規。隨著近年韓國職場生態變化，上班族一大群人下班去到烤肉店或酒吧等地聚餐的文化陸續消失。取而代之，反而是二十多歲的青年人，他們喜歡到較有情調設計，但價格相對便宜的小酒館，三五知己輕飲幾杯。這種變化，亦使原來大型酒吧的商圈，陸續被淘汰，並給予小酒館一個冒起的新商機。
抓著這個時機，一家專門以針對二十多歲年輕女性市場為目標、內部以高級格調裝潢、每款下酒菜只售一萬韓圜，並主打以社交網絡平台作宣傳的酒館 - 「1943」，便成功在云云競爭中突圍，一年間從原來的一家小店，竟然飛躍地建立了全國 50 家分店的連鎖酒館，引來一時佳話。
據韓國媒體報導所指，「1943」每家酒館的平均每月營業額高達 1-3 億韓圜，但它們大多都是開設在樓房 2-3 層中，佔用位置大概約有 2400 多呎，每到周末就會大排長龍，大批年輕人慕名而來爭相光顧。而創辦「1943」酒館的創辦人的鄭先生，把酒館命名為「1943」，原因它是自己母親出生的年份。在家鄉開過酒吧店 7 年後，便決定跟兩位，在社交網絡上坐擁數十萬訂戶支持者的好朋友，一同推陳出新，創辦了「1943」酒館。
裝潢絕是「1943」吸引顧客前來的一大特色。天花板上掛了大吊燈，在地板上鋪上大理石，這種設計不期然會使人聯想起高級酒吧。但在「1943」內能吃的下酒菜，全都是低消費類的小吃，大多只售一萬韓圜。而且，餐單上，喜歡外國食物的，有炸雞、意粉；喜歡傳統韓食的，則有泡菜湯、刀削麵、辣炒豬肉。因為選擇多、性價比高，配上高級設計裝潢，「1943」很快在韓國的社交網絡平台，便廣為年輕女性所青睞。
正如鄭代表在訪問中所說，他就是看準了當下青年人那種雖然只是省著喝一杯酒，但也要喝得有點品味，並希望可以跟朋友炫耀的心態，把「1943」按著這種定位設計餐廳的各種發展方向。正因為它們都是設在 2-3 樓，成本比一般在地面開設的餐廳便宜，所以便有空間調低食物價錢。而在音樂與店員方面，「1943」也有刻意把形象設計得跟年輕人市場連繫多一點，音樂都是輕快感強的選擇，而店員也是找二十歲的青蔥臉孔，務求從內到外，也要保持統一的味道。
劇集《梨泰院 Class》中的「甜栗」最終創出了市場神話，未知現實上的「1943」的奇跡現象，又會否能夠延續下去，開創當地酒館的新市場生態？
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報導來源：https://www.hankyung.com/economy/article/202002158372i
本文由香港中文大學講師 Steve Chung 鍾樂偉授權刊登
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